El Inicio
Vengo de una familia gastronómica y durante años tuve un emprendimiento de pastelería tradicional que fue un verdadero éxito. Siempre amé el oficio, pero mi curiosidad iba más allá: me fascinaba la parte química de las composiciones, entender cómo funcionaba cada ingrediente.
Sin embargo, tras enfermarme y atravesar un cáncer de mama, mi manera de ver la vida, el bienestar y el cuidado personal cambió profundamente. En ese proceso comprendí muchas cosas; entendí que el camino no era solo cambiar mi alimentación personal, sino transformar por completo todo mi negocio.
Así nació Henko.
Tuve que aplicar toda esa curiosidad y conocimiento químico para reinventar la pastelería desde cero: investigar cómo lograr texturas perfectas, esponjosas y estables utilizando únicamente ingredientes nobles, sin azúcar y sin harinas refinadas, pero asegurando que jamás se resigne el sabor ni la experiencia gourmet.
